大碗喝茶是常言道了，茶是用来喝的也是没有错的。但是，如果朋友给你一包安溪铁观音，你可不能用喝来伺候，而只能是啜了，要小口小口的来啜茶。
伺候安溪铁观音是有一些讲究的，简单地归结有四个字：看、泡、闻、啜。
看就是看茶的颜色，形状。铁观音为珍珠大小，呈碧绿色，有股淡雅的清香。千万不能用手触摸，铁观音有极强的吸味功能，用手触摸后就有可能变味，所以，要放在冰箱中冷藏，保存期最好不要超过一年，当然半年最好。
泡就是一门艺术了，我们一般人说来只能简单一些。泡铁观音茶决不能用大杯，而要用福建产的泡茶工具，这样泡出来的茶味最好，色、香、味俱全。
闻就是闻茶香：泡铁观音后，闻茶香是一种极品享受，泡碗的盖，盛茶的杯经过头道茶水的冲洗后留有浓重的余香，闻起来其香沁入肺腑，舒服极了。
啜就是小口小口的来品茶。铁观音特有的茶香直扑面门，香润喉肺，一小杯下肚，满口舌余香嚼之不去，令人醒脑清神。
品啜安溪铁观音必须在心神清静时，那缕缕茶香能引起人们无限的联想。
